吃了还想再吃的陕西西安的肉夹馍

2020-07-27 12:45 环球国际美食
  环球国际美食资讯:小伙伴们是否有吃过陕西西安的肉夹馍?多人会有疑惑明明是用馍在外面,肉被夹在中间,为什么要称做肉夹馍?至于这个问题,星欣暂时是没办法解答的,可是如果有人问肉夹馍是否好吃,口感如何,那么星欣可以回答,味道绝对是棒棒的,虽然说肉夹馍是陕西的地道特色美食,但是很多地方也能看到肉夹馍的店,可能口感没有那么正宗,但是味道还是受人欢迎的。
 
 
  肉夹馍外表看起来很普通,就是一个饼状,很普通的白面饼,星欣觉得,如果你有机会吃一口的话,那么它的美味绝对是你想不到的。星欣虽然对用夹馍不是了解很多,但是基本做法还是听别人说过,但它只是一张普通的饼,这个过程可是没有那么简单的呢,很多细腻的细节还是需要注意的。好了,星欣要开始尝试做一下这道特色的陕西美食了。
 
  让小伙伴们也可以跟着来做一下,准备的材料还是很多种的,比如说植物油,糖,猪肉,香叶等,星欣就不一一数出来了,先起锅放油,凉油放白糖,这是炒糖色,要用小火慢炒,慢慢炒就成了枣红色,用勺子捞一下,星欣觉得它有点像番茄酱,伙伴们如果想做的话,要谨慎的一步步来,每一步都很重要哦!
 
  随后,星欣往锅里面倒开水,倒水的时候手也不能闲着,要不停的搅拌,糖和油与水更快的混合,最后调制成的也是与枣红色相近颜色的汤水,这回看起来就有点像冰红茶了。接着,星欣把汤水倒进卤锅,可以先放置一旁,腾出手来洗猪肉,猪肉要细细的洗干净,才能放进卤锅里。
 
 
  卤汤准备好了,猪肉也弄好了,接下来要做什么呢?当然是调味料了,星欣准备大香,桂皮,草果,丁香,凉姜,香叶,小香这几类调味料,用一个小棉布(卫生干净的食品用的棉布)把它们包在一起,用一根小绳子扎捆起来,这样调味料就不会散落到汤里面了。小伙伴们有没有觉得还少了些什么?盐还没有放,星欣直接加了一大勺盐,一次性放够,先是用大火烧开水,再转小火煮一个小时。
 
  这样煮出来的猪肉香,肉熟透,柔软,小伙伴们估计喜欢吃焖猪肉的不在少数吧。肉好出锅后,星欣刚制作饼皮了,也就是馍,一斤普通面粉,6克酵母粉用温水化开,后倒入面粉里面和面(也就是搅拌),然后揉成面团,用一个小盆子装着,盖上盖子,要在暖和的地方醒发至两倍大。
 

 
  星欣提醒,醒发的地方要选择适宜哦。醒发好的面团比较逢松,容易拉起来,因为面团里面有气体,所以醒发好了以后要拿出来揉面排气。小伙伴们要准备好擀面棒咯,跟着星欣一起把面团摊开,然后分成多个小剂子,然后再用擀面棒把小剂子擀成小饼状,要烙饼了,起锅烧油,把饼放到油锅上面,烙至两面金黄即可出锅。
 
  小伙伴们准备好腊肉了吗,把腊肉切成肉末,用刀把膨胀起来的烙饼从侧面打开,然后夹馍,然后再往肉里面加一点肉汤,好吃的肉夹馍就做好了。星欣觉得,这只是比较简单的做法哦,如果还想要更加好吃的话,可以再做一点胡萝卜丁,香菜与猪肉混合,当然辣椒,小米椒,青椒也少不了,星欣建议多种口味可以自由搭配哦,制作步骤大概就是这样了。